Por lo general, el jengibre nos hace pensar en la cocina india, pero hasta el día de hoy no sabemos de dónde viene. El jengibre silvestre crece en Asia, pero también se conoce en Australia, las islas del Pacífico, África y América del Sur. Llegó a Europa gracias al médico y científico persa Avicena, que vivió entre los siglos X y XI y describió sus propiedades para la salud. La raíz de jengibre es hoy no solo una especia característica de la cocina del Lejano Oriente, sino también una planta apreciada por sus propiedades adelgazantes y curativas.
Jengibre: propiedades saludables y sabor
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La planta que conocemos como jengibre tiene muchas variedades. En Europa, utilizamos el llamado jengibre medicinal , cuya raíz no solo es una especia sabrosa que se usa para sopas, carnes, ensaladas y postres, sino que también tiene una serie de propiedades para la salud o incluso funciones curativas. Esto se debe al contenido de raíces de esta planta, a saber: proteínas, grasas, fibras, calcio, hierro, magnesio, zingiberol y compuestos fenólicos.
Las propiedades promotoras de la salud confirmadas por pruebas incluyen, entre otras:
- efecto de calentamiento y analgésico;
- combate las infecciones virales, bacterianas, fúngicas y elimina la inflamación;
- estimula la circulación sanguínea;
- tiene actividad anticoagulante;
- reduce el riesgo de cambios cancerosos;
- retrasa el proceso de envejecimiento;
- ayuda a adelgazar y combatir la celulitis;
- desintoxica;
- apoya la digestión, protege el hígado y el estómago;
- reduce el colesterol;
- ayuda a combatir la acidez y las náuseas;
- mejora el rendimiento mental;
- tiene efecto diastólico.
Jengibre: uso con fines sanitarios
Dado que la raíz de jengibre contiene una serie de sustancias con propiedades antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias, cura perfectamente los resfriados y las pequeñas infecciones . No solo calienta, sino que también aumenta la secreción de moco que es una ayuda importante en el cuidado del sistema respiratorio.
Los tés e infusiones de jengibre se han utilizado durante mucho tiempo para este tipo de enfermedad. También se recomienda el consumo de jengibre para el dolor articular y la artritis . Su eficacia está confirmada por el hecho de que es un componente de muchos ungüentos para calentar. Aporta buenos efectos cuando lo aplicamos crudo y rallado sobre las articulaciones y músculos doloridos. Tal compresa o baño con la adición de jengibre rallado o en polvo también aliviará las migrañas o los músculos y piernas cansados.
El aceite esencial que podemos encontrar en el jengibre estimula la secreción de jugos gástricos, facilitando así la digestión y reduciendo las molestias en forma de flatulencias, estreñimiento o acidez de estómago. Agregar raíces en polvo o trozos frescos a los platos no solo agrega sabor, sino que también aporta beneficios para la salud. Gracias a su efecto relajante, ayuda a las mujeres durante la menstruación. También cabe mencionar que el jengibre contiene propiedades afrodisíacas, por lo que se recomienda para personas que quieran mejorar su libido.
Jengibre: ¿cómo comerlo y a qué platos podemos agregarlo?
Hasta hace poco, la mayoría de nosotros solo añadíamos jengibre al té o una bebida de miel que se servía en caso de resfriado, posiblemente a una cerveza caliente o vino. Ahora las posibilidades de utilizar esta preciosa planta son mucho más amplias. No importa si lo compramos en forma de polvo, marinado, confitado o en forma de raíz fresca, se puede utilizar de varias formas.
El jengibre molido es una excelente adición a las sopas, salsas, pasteles y frutas cocidas. Confitado debido a la nitidez cortado en rodajas más pequeñas se puede tratar como un pequeño refrigerio o como un medicamento para el dolor de garganta (en este caso, uno crudo es mejor).
El jengibre crea un campo enorme en forma cruda. Cuando se agrega a la carne o al pescado no solo diversificará y enriquecerá el sabor de la comida, sino que también la hará más cálida lo que nos ayudará a quemar calorías. El jengibre fresco se adapta al té, tendrá una función de calentamiento, así como varios tipos de frutas y verduras, gracias a él el cóctel será sabroso y saludable.
Basta verter la piña, el kiwi o el plátano en una licuadora o incluso col verde, pepinos verdes o espinacas, añadir dos rodajas de jengibre crudo, unos cubitos de hielo, jugo de limón y combinar todo en una masa homogénea. ¡Disfrute de su comida!
Jengibre para adelgazar
Esta planta, además de una serie de valiosas propiedades para la salud, también es un aliado en la lucha contra los kilogramos innecesarios. Las sustancias presentes en el rizoma, a saber, el zingiberol y los compuestos fenólicos: gingerol, zinferón y shogaol , responsables del sabor picante y ardiente, son termogénicos y estimulan la combustión de las reservas de grasa. Gracias a esto, se acelera todo el proceso metabólico, lo que es una excelente ayuda en la pérdida de peso . Además, el jengibre, tanto fresco como en polvo, estimula la secreción de jugos digestivos , lo que fortalece aún más el metabolismo y relaja los músculos del tracto gastrointestinal, facilitando la defecación.
Finalmente, las sustancias presentes en el jengibre estabilizan el nivel de leptina , la hormona responsable de la sensación de saciedad y mejoran la circulación sanguínea facilitando la depuración del organismo de toxinas.